¿Conoces el punche? El dulce de maíz azul que se resiste a desaparecer en Puebla

Resumen del corpus

El punche es un dulce tradicional de maíz azul de Puebla y Tlaxcala, asociado al Día de Muertos. Su preparación implica cocinar maíz azul con agua, azúcar, leche, canela y agua de azahar, y su consistencia gelatinosa es un rasgo distintivo. Aunque tiene una historia centenaria, enfrenta el riesgo de desaparecer debido a la pérdida de costumbres y su limitada presencia comercial, conservándose principalmente en la capital y algunas regiones de Tlaxcala.