La carne vacuna cayó a su menor consumo histórico: qué comen ahora los argentinos

Resumen del corpus

El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó en 2026 su mínimo histórico: 46 kilos per cápita anuales en los últimos doce meses, frente a los 84 kilos de fines de los años 60, según Ciccra y FAO. La producción ganadera quedó estancada por la competencia agrícola por la tierra, la inestabilidad macroeconómica, las restricciones a exportaciones y sequías. En paralelo, el pollo y el cerdo ganaron participación por mejoras productivas y precios relativos más bajos. Argentina sigue liderando el consumo mundial de carne vacuna y mantiene un alto consumo total de carnes.