La NaciónJordi Cruz, chef, sobre la pizza sin gluten: “75 gramos de zanahoria y 150 de pechuga de pollo” - LA NACION
Resumen del corpus
El chef Jordi Cruz ha desarrollado una receta de pizza sin gluten utilizando pechuga de pollo y zanahoria como base, buscando sustituir la harina de trigo. La receta implica triturar huevo, pollo, zanahoria y sal, y luego añadir harina de avena para imitar la estructura del gluten. La masa se cocina en freidora de aire y se finaliza con salsa de tomate y queso. Cruz enfatiza que la versión es un buen aporte nutricional y apta para el consumo.