Es oficial: por qué la peperina de Córdoba y San Luis ya no volverá a ser la misma

Resumen del corpus

La Secretaría de Agricultura aprobó la certificación oficial de Indicación Geográfica (IG) para la peperina serrana de Córdoba y San Luis. Esta medida protege la calidad diferencial de la planta aromática, distinguiendo su procedencia y su perfil aromático frente a otras variedades. La certificación, impulsada por el INTA y otras entidades, busca jerarquizar el producto y ordenar su aprovechamiento económico, delimitando una zona productiva de más de 77,000 km² en varias regiones de Córdoba y San Luis.