La NaciónNi lenguado ni brótola: el pescado blanco que tiene tanta proteína como la carne de vaca
Resumen del corpus
La merluza, pescado habitual en la mesa argentina, aporta unos 18 gramos de proteína por cada 100 gramos, cantidad comparable a la carne vacuna o de pollo, con solo 1 a 3 gramos de grasa. Suma vitamina B12, niacina, selenio, fósforo, potasio y omega-3 en menor cantidad que los pescados grasos. La especialista María Mercedes Burgos, del Hospital de Clínicas de la UBA, señala que es una alternativa magra y versátil, aunque ningún alimento por sí solo hace bajar de peso. Las guías argentinas recomiendan pescado al menos dos veces por semana.