La NaciónNi tuco ni fileto existen en Italia: cómo Argentina reinventó la cocina de los inmigrantes
Resumen del corpus
La gastronomía argentina muestra una fuerte influencia de los inmigrantes italianos, evidenciada en la adaptación de recetas. Términos como "tuco" y "fileto" son ejemplos de cómo las recetas originales italianas se transformaron al reemplazar ingredientes locales y al evolucionar el lenguaje. Además de estas adaptaciones, platos como los sorrentinos y la versión local de la salsa parisienne demuestran la mutación de la cocina a través de las migraciones.