Los chefs españoles expertos coinciden sobre cómo hacer el pescado frito: «Para que esté más sabroso el aceite no tiene que estar frío, sino caliente y a 180 ºC»

Resumen del corpus

Los chefs españoles expertos enfatizan que la temperatura del aceite y el orden de fritura son cruciales para lograr un pescado frito dorado, jugoso y crujiente. El pescadero José María Sánchez recomienda mantener la temperatura del aceite entre 170 y 180 grados, siendo 180 ºC la referencia para una fritura perfecta. También aconseja iniciar la fritura con merluza y evitar introducir demasiadas piezas a la vez para mantener la calidad del resultado.