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Noticias de cocina
59 noticias · De más nuevas a más antiguas.
NVEl truco más simple. Qué hacer para que las albóndigas queden jugosas y sabrosas
Para lograr albóndigas jugosas y sabrosas, es crucial elegir la carne molida prestando atención a su composición, buscando minimizar el agua añadida por el fabricante. Además, el sazonado debe hacerse al final, justo antes de formar las albóndigas, ya que la sal afecta el estado coloido-químico de las proteínas; añadirla demasiado pronto puede endurecerlas. Utilizar cortes de carne con una proporción adecuada de carne y grasa, como el lomo de cerdo, contribuye a una textura tierna y jugosa.
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Asr IranCómo preparar Plov de Arándanos con Pollo saludable y delicioso
Se presenta una manera de preparar el popular Plov de Arándanos con pollo de forma saludable y con poca grasa. La receta sugiere cocinar el pollo sin piel, sazonándolo con limón, sal, pimienta y cúrcuma, y luego cocinarlo junto con cebolla a fuego lento. El arroz se recomienda preparar como arroz frito o al vapor, evitando el uso de aceite. Los arándanos se sofríen ligeramente, y el plato final se sirve combinando el arroz safráneo, los arándanos y el pollo cocido.
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Lenta.ruEl Dr. Myasnikov llamó a quien ayuda a determinar un buen hombre «hecho científico absoluto»
El Dr. Alexander Myasnikov afirmó que un hecho científico absoluto es que una persona malvada nunca preparará comida sabrosa, calificándola de 'un mal cocinero'. Su colega, Ekaterina Baranova, coincidió en aconsejar evitar cocinar con mal humor. Además, el Dr. Myasnikov criticó la tendencia de las personas a confiar en información no comprobada de internet en lugar de las recomendaciones médicas oficiales.
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Moskovsky KomsomoletsRefrigerador, lavado y cocción: cinco pasos hacia huevos seguros
Se recomienda almacenar los huevos en el refrigerador y lavarlos antes de cocinarlos para garantizar su seguridad alimentaria. Es crucial lavar los huevos debido a la posible presencia de microbios como la salmonella o el virus de la gripe aviar en la cáscara. Además, se aconseja guardar los huevos con la punta hacia abajo para mantener la yema central y seguir las fechas de caducidad indicadas para cada tipo de huevo.
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La NaciónTortas fritas criollas
La preparación de tortas fritas criollas implica mezclar harina, agua, sal y grasa, amasarlas hasta obtener una masa con burbujas, dejar reposar, cortar en bolitas, y freírlas en aceite caliente. Este plato es un manjar típico de la cocina criolla argentina, chilena y uruguaya, con debates sobre su origen. Se destaca que la costumbre de prepararlas bajo la lluvia se remonta a la época colonial, aunque su sencillez permite que cualquiera pueda replicarla.
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The KitchnNo es Asado de Cerdo: Un Chef Ganador de Premios Dice que ESTO es el Secreto para un Estofado de Carne Melty Tierno
Marcus Samuelsson, un chef ganador del premio James Beard, comparte su secreto para lograr un estofado de carne melty y tierno. Su cocina es una fusión de sus raíces etíopes y suecas, incorporando también inspiración de su ubicación actual. El chef ha viajado por seis países, lo que le ha proporcionado una amplia experiencia culinaria en diversas culturas.
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Chosun IlboHong Yoon-hwa intenta su primer kimchi-making para Kim Min-ki... "No debo recibir kimchi gratis" (coqueteo)
La comediante Hong Yun-hwa realizó kimchi para su esposo Kim Min-ki en un video de YouTube. Al ser cuestionada sobre la razón, ella comentó que esperaba que su hermano probara el kimchi que había preparado.
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Rossiyskaya GazetaChef ruso en la Antártida horneó un pastel de boda para los polares desde Chile
Un chef ruso, Vyacheslav Dolgikh, reconocido en la Antártida, horneó pasteles personalizados para celebraciones en expediciones árticas y antárticas. Estos postres incluyen diseños como mapas de hielo y anillos de compromiso comestibles para parejas, y pasteles temáticos para el día del controlador de tráfico aéreo. El objetivo de estas creaciones dulces es unir a los exploradores de diferentes países y calentar los corazones.
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La VanguardiaComparativa de hervidores de agua 2026: cuáles son los mejores
Esta guía compara cinco hervidores de agua para ayudar a elegir según las necesidades del usuario, enfocándose en capacidad, potencia, diseño y facilidad de uso. Modelos como el Philips HD9350/90 ofrecen 1.7 litros para uso compartido, mientras que el Aigostar Elvin destaca por su jarra de vidrio transparente. La elección final depende de si se prioriza la capacidad, la visibilidad, la sencillez o el diseño estético, ofreciendo opciones adecuadas para diferentes rutinas de preparación de bebidas.
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Diario Río NegroFermentación nativa en Bariloche: El cocinero que investiga el bosque junto a la ciencia
Pedro Martinet, un cocinero, explora la fermentación nativa y la microbiología al aplicar técnicas ancestrales a productos patagónicos. Su investigación se centra en transformar ingredientes locales como piñones de araucaria y carnes de caza, buscando resignificar la identidad gastronómica de la región. Colaboró con científicos para desarrollar garums utilizando levaduras nativas de la Patagonia, sugiriendo que la cocina futura reside en mirar de otra manera los recursos naturales existentes.
Noticia original¿Debería hacerlo? Qué está pasando realmente cuando abres el horno durante el horneado
Abrir la puerta del horno durante el horneado puede afectar la estructura de la masa dependiendo del tipo de postre. Para bizcochos y panes normales, una apertura breve no suele ser un problema grave, ya que la estructura se fija gradualmente. Sin embargo, postres que dependen de alta temperatura y vapor, como profiteroles o masas laminadas, son más sensibles a las fluctuaciones de temperatura y se recomienda mantener el horno cerrado para asegurar un resultado óptimo.
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El PaísPiñas de pino que se convierten en aceitunas y otras sorprendentes recetas en ‘La guía para crear sabor de Noma’
El libro 'La guía para crear sabor de Noma' es una compilación de técnicas ancestrales y descubrimientos de investigación y desarrollo del restaurante Noma, enfocada en transformar ingredientes para potenciar el sabor. El texto detalla métodos para crear texturas y aromas únicos a través de procesos como la fermentación, la deshidratación y la manipulación de ingredientes naturales, ofreciendo más de 170 recetas y reflexiones profundas sobre la búsqueda del placer en la comida.
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El IntransigenteGalletitas caseras de Claudia Villafañe: cómo hacerlas con solo cinco ingredientes
Claudia Villafañe, referente culinaria tras ganar MasterChef Celebrity Argentina, compartió una receta sencilla para hacer galletitas caseras. La preparación involucra harina, azúcar, manteca pomada, huevo y esencia de vainilla. El secreto para obtener galletas perfectas es refrigerar o congelar la masa por al menos una hora o veinte minutos antes de estirarla y darle forma. Finalmente, se hornean a 180 grados centígrados por ocho a diez minutos hasta que estén doradas.
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Free Press JournalPor Qué Su Plato Favorito Nunca Tiene el Mismo Sabor en Cada Restaurante
La variación en el sabor de un plato al probarlo en diferentes restaurantes se debe a que las recetas son marcos, no ecuaciones matemáticas, y el resultado final depende de la ejecución del chef. Factores como la calidad del ingrediente, la temperatura, el tiempo de cocción, el sazonado y la técnica son cruciales, haciendo que cada plato sea una expresión única del chef. Los ingredientes, el fuego y el juicio humano aportan el carácter personal, incluso cuando se siguen instrucciones similares.
Noticia originalCómo es la cocina de Mario Pergolini: una isla central de granito y muebles de madera
Una publicación en redes sociales mostró la cocina de la casa de Mario Pergolini, donde vive con su esposa Dolores Galán y sus tres hijos. El ambiente se organiza en torno a una isla central con amplia mesada de granito gris donde están instaladas las hornallas, integrando la zona de cocción al mobiliario central. Combina superficies de piedra con muebles de madera y sectores blancos. Las especias e ingredientes se guardan en frascos de vidrio etiquetados, y alacenas con puertas y sectores de vidrio mantienen despejadas las mesadas.
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PerfilEntramos a la cocina de Marcela Tinayre: moderna, funcional y una sorpresa especial por su cumpleaños
Marcela Tinayre compartió en sus historias de Instagram imágenes de su cocina con motivo de su cumpleaños número 76. El ambiente es amplio y luminoso, con muebles blancos de líneas sencillas, mesadas de mármol, grandes ventanas con vista al verde y estanterías abiertas con vajilla, porcelana y detalles en azul. También mostró su heladera blanca con bordes beige cubierta de imanes. La sorpresa central fue una torta rogel que recibió en una caja y que la cautivó.
Noticia originalReceta de cuadraditos de coco y dulce de leche: ideal para la merienda del fin de semana
Esta receta consiste en cuadraditos dulces hechos con una base de galletitas de vainilla, una capa de dulce de leche repostero y una cubierta de coco. La preparación implica mezclar la base con manteca derretida, aplicar el dulce de leche y una mezcla de coco, azúcar y huevo, y luego hornear hasta que la superficie esté dorada. Es ideal para ser disfrutado como merienda, postre o acompañamiento del mate.
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Primera EdiciónChef jardinense radicado en Miami publicó su primer libro de cocina
El chef jardinense Luis Hes, radicado en Miami, ha publicado su primer libro de cocina titulado "Monarque, una mesa festiva para recordar". Este libro recopila recetas, historias y recuerdos familiares, enfocándose en la cocina como un acto de cuidar a las personas y crear recuerdos. Hes, quien estudió biología y diseño gráfico, comparte consejos sobre técnicas culinarias y alérgenos, buscando transmitir la calidez de las reuniones familiares a través de sus creaciones gastronómicas.
Noticia originalPapas al horno perfectas: el truco con un solo elemento para que no se peguen y queden doradas sin aceite
Para lograr papas al horno perfectas sin que se peguen ni necesidad de aceite, se recomienda utilizar papel manteca apto para horno como barrera antiadherente entre las papas y la bandeja. Este método previene que los alimentos toquen el metal caliente, facilitando la limpieza y evitando que se rompan. Aunque puede resultar en un dorado ligeramente menor que con grasa, esta técnica asegura que las papas queden tiernas por dentro y doradas por fuera mediante una cocción controlada.
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The Indian ExpressEl secreto detrás de la textura que se derrite en la boca de los kebabs galouti
El secreto del kebab galouti reside en la técnica y los ingredientes utilizados para lograr una textura que se deshace en la boca. Se logra mediante la picada muy fina de carne (generalmente cordero o carnero) y la inclusión de grasa para mantener la humedad. Además, se utilizan ingredientes como la papaya cruda para ablandar la carne y una mezcla precisa de especias. La cocción es crucial: se dora el exterior en un sartén caliente con ghee, asegurando que el interior permanezca húmedo y tierno, permitiendo que los sabores se revelen gradualmente al morder.
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