La carne vacuna pierde protagonismo aunque el consumo de proteína animal es la más alta de América Latina

Resumen del corpus

El consumo combinado de carne de origen animal alcanzó los 122,7 kilos por habitante, situando al país en el puesto 23 mundial. La carne vacuna ha perdido protagonismo debido al estancamiento de la oferta, la competencia con el pollo y el cerdo, y cambios en las preferencias del consumidor. A pesar de la disminución en el consumo de carne vacuna, el consumo total de proteína animal sigue siendo alto y comparable al de países de altos ingresos.