De los tacos al fine dining ¿Por qué la comida de barrio está marcando las tendencias en México?

Resumen del corpus

Gustavo Prado, analista de tendencias de consumo, argumenta que la innovación gastronómica en México no reside solo en la alta cocina, sino en la comida callejera y los sabores cotidianos de los barrios. Señala que el paladar mexicano valora experiencias accesibles y cercanas, y que la diversidad regional de ingredientes y recetas locales es clave para desarrollar nuevas propuestas. La cultura popular convive con nuevas formas de consumo, donde la familiaridad y la satisfacción del platillo son tan importantes como el empaque.