El cerdo gana lugar en Salta, pero la importación y los costos complican a los productores

Resumen del corpus

En Salta, la incorporación del cerdo y sus derivados está desplazando progresivamente a los cortes vacunos tradicionales debido a cambios en los hábitos de compra y la búsqueda de alternativas accesibles. Andrés Muñoz, de La Francisca, señaló que la similitud sensorial del cerdo con la carne vacuna está haciendo perder mercado a esta última. Sin embargo, los productores enfrentan dificultades económicas debido a la carga tributaria y la necesidad de invertir en tecnología y nutrición para mantener la rentabilidad frente a la competencia de importaciones.