Los argentinos comen cada vez más carne de cerdo: cómo creció el consumo en 35 años

Resumen del corpus

El consumo de carne de cerdo en Argentina se ha multiplicado por seis en los últimos 35 años, pasando de 3 kg por habitante en 1990 a 18 kg por persona en 2024-2025. Este crecimiento se debe a una combinación de factores económicos, como el menor costo final percibido frente a la carne vacuna, y cambios culturales que incluyeron la facilidad de acceso a cortes variados y la versatilidad culinaria del cerdo. Inicialmente impulsado por el precio, el hábito se consolidó por preferencia y calidad percibida, integrándose en una canasta de proteínas animales más amplia.