carne de cerdo
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Noticias de carne de cerdo
3 noticias · De más nuevas a más antiguas.
iProfesionalLos argentinos comen cada vez más carne de cerdo: cómo creció el consumo en 35 años
El consumo de carne de cerdo en Argentina se ha multiplicado por seis en los últimos 35 años, pasando de 3 kg por habitante en 1990 a 18 kg por persona en 2024-2025. Este crecimiento se debe a una combinación de factores económicos, como el menor costo final percibido frente a la carne vacuna, y cambios culturales que incluyeron la facilidad de acceso a cortes variados y la versatilidad culinaria del cerdo. Inicialmente impulsado por el precio, el hábito se consolidó por preferencia y calidad percibida, integrándose en una canasta de proteínas animales más amplia.
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Folha de S.PauloComerías carne de cerdo cruda?
El chef Jefferson Rueda, en su restaurante La Casa do Porco, ofrece cerdo en diversas cocciones, incluyendo crudo, al punto y mal cocido. Aunque existen precauciones sanitarias contra enfermedades como la teniasis y la cisticercosis, el autor sugiere que la calidad de la carne al punto o mal cocida es superior. Se enfatiza la importancia de la procedencia y los sellos de inspección para garantizar la seguridad alimentaria, señalando que la carne cruda o mal cocida aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
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La NaciónFuerte contraste: la carne de cerdo dio un batacazo de ventas y los chacinados no repuntan - LA NACION
En los primeros nueve meses de 2026, el sector de la carne de cerdo en Argentina experimentó un crecimiento significativo, con un aumento del 13.4% en las ventas interanuales y un nivel récord de demanda en los cortes frescos. En contraste, los chacinados registraron una caída del 9.7% y continuaron en una tendencia descendente. La brecha entre ambos segmentos alcanzó un 22.7 puntos porcentuales, la mayor desde que comenzó la medición. La carne de cerdo se ha convertido en una opción más económica y preferida por los consumidores, impulsada por su evolución frente a los precios de otras proteínas animales. El sector porcino se espera que crezca entre un 8.5% y un 12% en 2026, con proyecciones de expansión entre un 10% y un 12%.
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