Samantha Vallejo-Nágera desvela el truco para hacer unos boquerones fritos más crujientes: «No uses pan rallado»

Resumen del corpus

La chef Samantha Vallejo-Nágera revela un truco para lograr boquerones fritos crujientes utilizando harina de garbanzo en lugar de pan rallado. El proceso implica marinar el pescado en un adobo de vinagre, ajo y especias, dejar reposar, secar bien el pescado y aplicar la harina justo antes de freír. También se enfatiza la importancia de usar una mezcla de aceites suaves y freír en tandas pequeñas para mantener la textura crujiente.