Las partes de frutas y verduras que más tiramos podrían salvar tu salud y el planeta

Resumen del corpus

Una investigación del King's College de Londres reveló que las partes de frutas y verduras desechadas, como pieles, cortezas y tallos, contienen niveles significativamente más altos de fibra dietética que las porciones consumidas habitualmente. Este hallazgo sugiere que aprovechar estos restos podría ayudar a abordar la baja ingesta de fibra dietética y el desperdicio de alimentos, contribuyendo a mejorar la salud pública y el medio ambiente. Aunque existen barreras como la digestibilidad y la falta de información, se enfatiza la necesidad de modificar prácticas de preparación y fabricación para maximizar los beneficios nutricionales.