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La Vanguardia¿Qué es realmente un café de especialidad?
El texto explica la diferencia entre café gourmet y café de especialidad, destacando que este último se evalúa mediante sistemas profesionales como la escala de la SCA y el nuevo Coffee Value Assessment (CVA), que consideran aspectos sensoriales, de origen y trazabilidad. Se menciona que la evaluación profesional busca ir más allá de la puntuación, incluyendo la procedencia del café.
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