Martín Berasategui tiene la receta de sopa de cebolla perfecta para los días de frío: «Son recetas que hay que recuperar»

Resumen del corpus

El chef Martín Berasategui presenta su versión de la sopa de cebolla, un plato tradicional que recupera protagonismo en los días fríos. La receta combina cebolla cocinada lentamente, caldo de pollo, pan y una capa de queso gratinado. El proceso incluye tostar la panceta, pochar la cebolla y espesar el caldo con harina y coñac, finalizando con un gratinado en el horno.