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The HinduNoticias en Marcos: El carmesí aterciopelado es el tesoro de Cachemira
La flor del cockscomb (Celosia cristata) es valorada en Cachemira por su pigmento carmesí intenso, extraído de sus pétalos secos y pulverizados, conocidos como mawal. Estas flores son cosechadas y secadas al sol para preservar su color. El mawal se utiliza para infundir un rico extracto rubí en salsas para platos tradicionales como el rogan josh y la rista, elevando la experiencia gastronómica del wazwan y reflejando la herencia culinaria local.