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Noticias de chef michelin
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OKdiarioMás allá del jamón: el chef estrella Michelin Mario Sandoval nos descubre en Coque las posibilidades del ibérico de bellota
El chef Mario Sandoval, con dos estrellas Michelin, exploró las posibilidades del ibérico de bellota en el restaurante Coque en Madrid. Se probaron diversas elaboraciones que van más allá de los cortes tradicionales, incluyendo la sobrasada en forma de macaron y combinaciones inusuales como papada curada con caviar. Sandoval colabora en la investigación gastronómica con Fisan para desarrollar nuevas formas de cocinar este producto.
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