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Noticias de gluten
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El DíaNo todas las harinas son iguales: qué aporta cada una y cómo elegir la más saludable
La diversidad de harinas (trigo, centeno, almendras, avena, garbanzos, arroz, trigo sarraceno) ha aumentado en el mercado, motivada por la búsqueda de opciones más saludables y la experimentación culinaria. El texto analiza las diferencias nutricionales entre harinas refinadas e integrales, destacando que la elección de una harina depende de las necesidades individuales y no existe una opción universalmente superior. Se enfatiza que la variedad es clave para construir una alimentación diversa y equilibrada, advirtiendo que las harinas sin gluten no son automáticamente más saludables.