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La NaciónEunji Lee, chef pastelera: “Recomiendo envolver bien el pan, congelarlo y luego calentarlo en el horno” - LA NACION
Eunji Lee, chef pastelera de Nueva York, recomienda envolver bien el pan, congelarlo y luego calentarlo en el horno para conservar su sabor y textura. Lee, fundadora de Lysée, una pastelería que combina técnicas francesas e ingredientes coreanos, explica que el pan puede perder su textura tierna y volverse seco y duro cuando se almacena en la heladera. Lee recomienda conservar el pan en una bolsa hermética a temperatura ambiente o en el congelador. La chef destaca las ventajas de recuperar el producto mediante el calor del horno, que mejora el sabor y la textura. Lee también comparte sus preferencias personales sobre los productos de panadería de Nueva York, mencionando las baguettes de Breads Bakery y los panes de masa madre de Mel the Bakery.
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