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Noticias de repostería
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NV¿Debería hacerlo? Qué está pasando realmente cuando abres el horno durante el horneado
Abrir la puerta del horno durante el horneado puede afectar la estructura de la masa dependiendo del tipo de postre. Para bizcochos y panes normales, una apertura breve no suele ser un problema grave, ya que la estructura se fija gradualmente. Sin embargo, postres que dependen de alta temperatura y vapor, como profiteroles o masas laminadas, son más sensibles a las fluctuaciones de temperatura y se recomienda mantener el horno cerrado para asegurar un resultado óptimo.
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