El problema no es solo el azúcar y la grasa; el nivel de procesamiento de los alimentos también afecta al metabolismo del cuerpo

Resumen del corpus

Un estudio reciente demostró que el nivel de procesamiento de los alimentos afecta la reacción del cuerpo independientemente de las calorías y la composición nutricional. Al comparar alimentos ultraprocesados con alimentos con bajo procesamiento, los investigadores encontraron diferencias significativas en la reacción del azúcar en sangre y en la respuesta a la insulina después de la ingesta. Estos hallazgos sugieren que el procesamiento del alimento puede influir en el metabolismo y el sistema de recompensa cerebral a través de mecanismos distintos a los macronutrientes.