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Fermentación nativa en Bariloche: El cocinero que investiga el bosque junto a la ciencia

Pedro Martinet, un cocinero, explora la fermentación nativa y la microbiología al aplicar técnicas ancestrales a productos patagónicos. Su investigación se centra en transformar ingredientes locales como piñones de araucaria y carnes de caza, buscando resignificar la identidad gastronómica de la región. Colaboró con científicos para desarrollar garums utilizando levaduras nativas de la Patagonia, sugiriendo que la cocina futura reside en mirar de otra manera los recursos naturales existentes.

Periodista: Juan Manuel Larrieu

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Piñas de pino que se convierten en aceitunas y otras sorprendentes recetas en ‘La guía para crear sabor de Noma’

El libro 'La guía para crear sabor de Noma' es una compilación de técnicas ancestrales y descubrimientos de investigación y desarrollo del restaurante Noma, enfocada en transformar ingredientes para potenciar el sabor. El texto detalla métodos para crear texturas y aromas únicos a través de procesos como la fermentación, la deshidratación y la manipulación de ingredientes naturales, ofreciendo más de 170 recetas y reflexiones profundas sobre la búsqueda del placer en la comida.

Periodista: Sara Cucala

Personas mencionadas

“El sueño de los elefantes” se presenta en el Espacio Cultural Julio Le Parc

The multisensory performance 'El sueño de los elefantes' will be presented at the Espacio Cultural Julio Le Parc in Guaymallén on Saturday and Sunday. The show combines live music, sound design (6.1), poetry, and aromas, using a voice guide to immerse the audience in an oniric scenario. Seven musicians perform, and the experience encourages active participation, breaking traditional spectator roles.

Periodista: Firma no identificada

En fotos. Todos los invitados a la comida anual de Amigos del Teatro San Martín - LA NACION

La fundación Amigos del Teatro San Martín organizó su tradicional Noche de Amigos con una función especial el 28 de octubre de 2026. Asistieron numerosos invitados, incluyendo figuras como Paula Ikeda, Eva Thesleff de Soldati, y Martín Cabrales, en una velada que buscó catalizar innovación y abordar temas como la accesibilidad y la sostenibilidad del teatro. La fundación también destacó el trabajo realizado en becas y reconocimientos a su trayectoria.

Periodista: Firma no identificada

Apple TV: la serie de ciencia ficción, humor y acción que juega con la I.A

Apple TV: la serie de ciencia ficción, humor y acción que juega con la I.A. La serie Apple TV, protagonizada por Murderbot, es una mezcla de ciencia ficción, acción, comedia, drama y misterio. La segunda temporada ha ampliado el elenco con 25 nuevas incorporaciones, incluyendo actores como Steve Buscemi, Michael Sheen y Wanda Sykes. La trama sigue a Murderbot, un androide hackeado que busca su libertad mientras mantiene su apariencia de obediencia. La serie ha recibido críticas positivas por su mezcla de géneros y humor seco.

Periodista: Firma no identificada

A 24 años del crimen de Noma Acuña, su familia renueva el pedido de justicia y la recordará en El Chocón - Diario Río Negro

El crimen de Noma Acuña, una mujer de 47 años, sigue impune 24 años después de su asesinato en 2002. Su familia, incluyendo su sobrino Pablo Hodola y hermana Josefa Acuna, continúa exigiendo justicia. Un homenaje se llevará a cabo en Villa El Chocón, con relatos, música y un botón de una prenda que perteneció a la víctima. El caso también ha generado discusiones sobre reformas al Código Procesal de Familia en Neuquén.

Periodista: Firma no identificada