proteínas vegetales
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Noticias de proteínas vegetales
2 noticias · De más nuevas a más antiguas.
HespressEstudio marroquí revela variedades de frijol con propiedades prometedoras para las industrias alimentarias
Una investigación científica marroquí evaluó ocho variedades de frijol para extraer proteínas con propiedades prometedoras para la industria alimentaria. Se identificaron diferencias significativas en la capacidad de retener agua, aceite y formar espuma entre las variedades, sugiriendo que diferentes tipos de frijol son adecuados para distintos productos, como productos de panadería, bebidas y sustitutos de carne. La variedad "Alfia 21" mostró alta capacidad de retención de agua, mientras que "Lobab" destacó por su capacidad de retención de aceite, abriendo oportunidades para el desarrollo de ingredientes alimentarios específicos.
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Diario Río NegroComer más vegetales, vivir mejor: los secretos de una alimentación vegetariana saludable
La alimentación vegetariana bien planificada puede ser nutricionalmente adecuada y beneficiosa para la salud. La clave reside en reemplazar alimentos de forma equilibrada, aprovechando las fuentes vegetales de proteínas como legumbres, tofu y frutos secos. Es fundamental prestar atención a nutrientes como la vitamina B12 y el hierro, buscando la variedad y el disfrute en la cocina.