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Noticias de paella
3 noticias · De más nuevas a más antiguas.
El DíaFOTOS | Tradición y sabor en La Plata: así se vivió el 32° Concurso de Paellas y Tortillas en el Prado Español
El 32° Concurso de Paellas y Tortillas se celebró en el Prado Español de Villa Elisa, organizado por la Asociación Española de Socorros Mutuos y Beneficencia de La Plata. El evento gastronómico y cultural premió a varios cocineros, distribuyendo $700.000 en premios. Diego Rotondo ganó el concurso de paellas, seguido por Sebastián Di Lorenzo, y Carlos Benítez se alzó con el primer lugar en la competencia de tortillas, consolidando el evento como un encuentro tradicional y solidario.
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La NaciónFran Rosat, chef: “Revolver el arroz arruina todas las paellas porque soltás el almidón y te queda como un risotto” - LA NACION
Fran Rosat, chef de Mare by Fran, explica por qué revolver el arroz arruina las paellas, enfatizando la importancia del socarrat y el control del almidón para lograr la textura correcta. Rosat, nacido en Mar del Plata, Argentina, destaca la necesidad de no revolver el arroz una vez distribuido el grano para evitar que se convierta en un risotto. El chef recomienda usar arroz de grano corto y un caldo de alta calidad, evitando ingredientes como el queso rallado y el azafrán en exceso.
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El IntransigenteReceta de paella de pollo de Jimena Monteverde: listo en 40 minutos
Receta de paella de pollo de Jimena Monteverde, lista en 40 minutos. La receta utiliza pollo, arroz largo blanco fino, verduras (morrón rojo, cebolla, ajo), caldo de gallina y condimentos, enfatizando la técnica para lograr el 'socarrat' (costra tostada del arroz) manteniendo el arroz en su punto.
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