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Noticias de gastronomía
6 noticias · De más nuevas a más antiguas.
The Indian ExpressPor qué este chef indio abandonó una cocina reconocida por la Michelin para vender chole bhature en Dubái
Pradeep Khullar, un chef indio, renunció a un restaurante reconocido por la Guía Michelin para fundar Bhaturewala en Dubái, un local de comida para llevar especializado en chole bhature. La empresa, junto a su socio Saubhagi Veer, ha tenido gran éxito, atrayendo largas colas de clientes. Khullar, quien trabajó en restaurantes prominentes y tiene una conexión personal con el plato, decidió invertir en su negocio autofinanciado, priorizando la calidad de la comida por encima de la conveniencia.
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The HinduNoticias en Marcos: El carmesí aterciopelado es el tesoro de Cachemira
La flor del cockscomb (Celosia cristata) es valorada en Cachemira por su pigmento carmesí intenso, extraído de sus pétalos secos y pulverizados, conocidos como mawal. Estas flores son cosechadas y secadas al sol para preservar su color. El mawal se utiliza para infundir un rico extracto rubí en salsas para platos tradicionales como el rogan josh y la rista, elevando la experiencia gastronómica del wazwan y reflejando la herencia culinaria local.
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Free Press JournalPor Qué Su Plato Favorito Nunca Tiene el Mismo Sabor en Cada Restaurante
La variación en el sabor de un plato al probarlo en diferentes restaurantes se debe a que las recetas son marcos, no ecuaciones matemáticas, y el resultado final depende de la ejecución del chef. Factores como la calidad del ingrediente, la temperatura, el tiempo de cocción, el sazonado y la técnica son cruciales, haciendo que cada plato sea una expresión única del chef. Los ingredientes, el fuego y el juicio humano aportan el carácter personal, incluso cuando se siguen instrucciones similares.
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Deccan ChronicleCómo la comida india encontró un hogar en Birmania y regresó con una historia
El menú de edición limitada 'Across Borders: Journeys From India to Burma' explora cómo las recetas culinarias han viajado entre la India y Birmania a través de comerciantes, marineros y trabajadores. El menú presenta platos que ilustran la adaptación y el intercambio de tradiciones, como el samosa que se convirtió en Samoza Kari o el Khao Sa. El enfoque del restaurante es contar las historias detrás de estos platos, utilizando una interpretación contemporánea de las recetas tradicionales, destacando que la autenticidad reside en las técnicas y tradiciones transmitidas a través del tiempo.
Noticia original¡Bang Bang! Noodle se une a Lili para una toma de Halloween en Hyderabad
Chef Rahul Punjabi de Bang Bang! Noodle y Abhilasha Oruganti, cofundadora de Lili, unieron sus esfuerzos para una colaboración culinaria de dos días en Hyderabad con temática de Halloween. La colaboración incluyó la adaptación de platos de Sichuan con elementos espeluznantes, como tallos de loto en forma de calaveras, manteniendo los sabores audaces de la cocina de Sichuan. La experiencia se centró en combinar la decoración temática con la calidad de los ingredientes, incluyendo pimienta de Sichuan, mientras que Lili aportó toques en bebidas y postres.
Noticia originalRestaurant Week India 2026: Restaurantes de Calcuta Participantes, Menús y Precios
Restaurant Week India regresó en abril de 2026 con un piloto enfocado, expandiéndose a una segunda edición con más de 100 restaurantes en más de 15 ciudades, incluyendo Calcuta. En Calcuta, siete establecimientos ofrecieron menús de cocinas tibetanas, chinas, japonesas, italianas y mediterráneas. Los organizadores buscan que los comensales exploren nuevas cocinas y restaurantes, enfocándose en la certeza de la experiencia gastronómica y la conexión duradera entre comensales y establecimientos.
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