gastronomía
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Noticias de gastronomía
6 noticias · De más nuevas a más antiguas.
El PaísUn paseo por Thames, la calle de Buenos Aires que conquista el mundo
Thames, una calle de Buenos Aires, ha evolucionado de ser una zona marginal a convertirse en un eje gastronómico vibrante y un destino de moda. La calle es conocida por su mezcla de restaurantes de autor, bares de cócteles y una escena culinaria diversa, destacando propuestas como la reinvención del asado argentino y fusiones internacionales. Además, ofrece un ambiente nocturno animado con bares de estilo punk y un arte urbano que refleja la identidad porteña, consolidándose como un punto de encuentro cultural y gastronómico reconocido internacionalmente.
Noticia originalPiñas de pino que se convierten en aceitunas y otras sorprendentes recetas en ‘La guía para crear sabor de Noma’
El libro 'La guía para crear sabor de Noma' es una compilación de técnicas ancestrales y descubrimientos de investigación y desarrollo del restaurante Noma, enfocada en transformar ingredientes para potenciar el sabor. El texto detalla métodos para crear texturas y aromas únicos a través de procesos como la fermentación, la deshidratación y la manipulación de ingredientes naturales, ofreciendo más de 170 recetas y reflexiones profundas sobre la búsqueda del placer en la comida.
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El MundoLoto Bistró, el nuevo restaurante en Lavapiés de un chef de 28 años que pasó por grandes cocinas: "No vamos a inventar la pólvora, sino a hacer las cosas bien"
Jorge López Toral, un chef de 28 años, abrió el restaurante Loto Bistró en Lavapiés con su pareja, Diana Avram. El proyecto se centra en hacer bien las cosas, ofreciendo una cocina que mezcla influencias asiáticas y latinoamericanas, enfocándose en la calidad del producto y técnicas bien ejecutadas en lugar de la innovación excesiva. El restaurante, con capacidad para 20 comensales, busca ofrecer una experiencia donde el cliente se sienta a gusto y encuentre motivos para regresar.
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ExpansiónQuiénes deciden hoy la gastronomía
La Real Academia de Gastronomía reconoce con los Premios Nacionales de Gastronomía 2026, en su 52ª edición, a profesionales que marcan tendencia en cocina, sala, sumillería, agricultura e investigación. La gala se celebrará el 9 de noviembre en Toledo. Los galardonados son Pedro Sánchez (Bagá, Jaén), Mohamed Benabdallah (sumiller de Etxebarri), Jaume Subirós (Motel Empordà, premio Toda una Vida), Casto Copete (Nou Manolín), Emilio Medina (horticultor de semillas) y Josep Bernabéu (investigador de alimentación).
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VitónicaJoan Roca, Ángel León y Eneko Atxa se unen a más de 120 chefs con estrellas Michelin para retirar el salmón de acuicultura de sus restaurantes
Joan Roca, Ángel León y Eneko Atxa se han unido a más de 120 chefs con estrellas Michelin en una iniciativa internacional para eliminar el salmón de acuicultura marina de sus menús. Esta campaña, impulsada por WildFish, busca reducir la demanda de salmón criado en jaulas abiertas debido a sus impactos ambientales en los ecosistemas acuáticos, como la proliferación de parásitos y el riesgo de escape de peces. Los chefs proponen cambiar las prácticas para influir en las decisiones de los consumidores y los proveedores, promoviendo alternativas sostenibles.
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ABC EspañaNace la primera cofradía gastronómica de la provincia de Ciudad Real
La provincia de Ciudad Real ha inaugurado su primera cofradía gastronómica a través de la Asociación de Catadores de Castilla-La Mancha. Este evento incluyó la presentación de su indumentaria oficial y la programación del I Gran Capítulo Enogastronómico Cata Castilla-La Mancha, que tendrá lugar en Tomelloso del 6 al 8 de noviembre.
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