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Cadena NueveDía Internacional del Chef: una jornada para reconocer el arte de transformar sabores | Cadena Nueve - Diario Digital
El Día Internacional del Chef se celebra el 20 de octubre para reconocer la creatividad y dedicación de quienes trabajan en la cocina. La fecha busca destacar la profesión de chef, que combina técnica, creatividad y organización. Se resalta el papel de la gastronomía en la transmisión de identidad cultural y la importancia de los trabajadores del sector.
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El DeberEl delicioso té de la tarde
Se presenta una variedad de postres y acompañamientos como queque de limón, budín de banana, tarta de yogur y galletas para disfrutar con té. Se detalla la preparación de varios postres, incluyendo ingredientes y pasos para su elaboración. La chef Nicole Wille Arzabe ofrece consultas sobre la preparación de comidas y postres.
Libero QuotidianoAdiós a Nadia Santini, la cocinera "tre stelle" que ha nobilitado la trattoria
Nadia Santini, chef con tres estrellas Michelin, ha fallecido a los 73 años debido a una enfermedad. Su restaurante, Dal Pescatore, fue reconocido como uno de los mejores de Italia. Fue destacada por su talento, dedicación y por llevar la cocina del Véneto al mundo. Su legado incluye la enseñanza de rigor moral y sencillez en la cocina.
Le TempsPastel italiano de limón, aceite de oliva y pan rallado en su "lunch box"
Una ex chef de cocina, Manon Savourey, presenta una receta sencilla de pastel italiano con limón, aceite de oliva y pan rallado, ideal para llevar al trabajo. La autora destaca el poder de la memoria olfativa para evocar recuerdos y sugiere variar los cítricos según la estación. La receta transforma restos de pan en un postre húmedo y aromático.
KathimeriniLa teoría del caos en la gastronomía
La noticia relata una conversación que tuvo el protagonista con el personal del restaurante Zuma en Londres, lo que lo llevó a descubrir que el chef del lugar era el hijo de su amigo, Frank Swainston. Se revela que el padre del chef fue un chef griego reconocido en Sudáfrica. Además, se menciona la trayectoria profesional de la familia Swainston en la gastronomía.
Daily News TanzaniaMás allá de los safaris de vida silvestre, el turismo descubre nuevas fronteras
El sector turístico de Tanzania está evolucionando mediante la diversificación de experiencias, mejor infraestructura y tecnología digital. Se están expandiendo los productos más allá de los safaris de vida silvestre tradicionales hacia el turismo de montaña, experiencias culinarias y tours agrícolas. Las mejoras en la conectividad y los sistemas de pago facilitan la planificación de viajes y benefician a los negocios locales.
Moskovsky KomsomoletsLa cafetería de la escuela №107 de Voronezh es una de las mejores de Rusia
La cafetería de la escuela №107 de Voronezh obtuvo el tercer lugar en la categoría de mejor cafetería escolar en un concurso nacional celebrado en Krasnodar. Este logro es resultado del trabajo de la directora y la empresa operadora de alimentación. Además, la chef Alena Grebenkina ganó un certificado de participante en el duelo culinario regional.
El EconomistaCena Negra XV: El chef mexicano que convirtió el fuego y las cenizas en un homenaje a sus abuelos
El chef Rodrigo Rivera-Río creó el menú de la Cena Negra XV en el Hotel Matilda, inspirándose en el fuego y las cenizas para honrar el Día de Muertos. Su propuesta gastronómica exploró la identidad norteña a través de ingredientes regionales y técnicas como el humo. La experiencia también incluyó una instalación artística de Jesús Valenzuela que evocó la memoria familiar y las tradiciones mexicanas.
Daily MailEl ascenso del chef rockstar reúne a rivales como Gordon Ramsay, Marco Pierre White y Heston Blumenthal tras una disputa feroz
La noticia trata sobre la reunión de tres chefs británicos legendarios, Gordon Ramsay, Marco Pierre White y Heston Blumenthal, tras una larga rivalidad. La reunión, que ocurrió en 2003, fue tensa y llena de drama, culminando en una serie documental de la BBC. Se relatan sus disputas pasadas, incluyendo enfrentamientos y rivalidades profesionales, pero también momentos de respeto mutuo.
ClarínMartín Berasategui, chef de 66 años, sobre la familia de Iñaki Gabilondo: "Sin ellos yo no estaría aquí y mi familia tampoco. Han sido tremendamente generosos en todo con nosotros"
El chef Martín Berasategui, reconocido exponente de la alta cocina española, expresó su profundo vínculo familiar con la familia del periodista Iñaki Gabilondo, a quien considera parte de su familia. Berasategui destacó la generosidad constante de esta familia hacia él y su familia, afirmando que sin ellos no estaría donde está. La relación se remonta a lazos familiares en San Sebastián, donde la cercanía entre ambas familias es muy estrecha, llegando a considerarse hermanos.
20 MinutosAsí es como se prepara la mejor receta con calabacín, según la recomendación de la chef Benedetta
Una chef comparte una receta de parmigiana de calabacín al horno, destacando su versatilidad y beneficios nutricionales. La receta incluye calabacín, mozzarella, bechamel y jamón cocido, recomendando servirla caliente y cremosa. El artículo resalta que el calabacín es rico en fibra y potasio, beneficioso para la salud del corazón y la pérdida de peso.
B.T.Después de un gran escándalo: Tobias Hamann cancela TV 2
La chef de televisión Hannah Grant anunció su retiro de 'Go' morgen Danmark' debido a un escándalo, exigiendo una revisión de la brújula moral y ética de TV 2 tras el debate sobre la serie 'Todos aman Rasmus'. Su declaración ha influido en Tobias Hamann, quien ha manifestado su decisión de cancelar un acuerdo previo con TV 2.
Chef acusada de ofensas como mordidas de caballo como expresión de cuidado
Un hombre fue acusado por su jefe militar de cometer graves ofensas contra subordinados, incluyendo presuntas mordidas de caballo y masajes sin consentimiento, bajo el artículo 18 de la ley penal militar. El acusado niega haber sido sometido a dichos actos, afirmando que su contacto fue solo un gesto de cuidado. El testigo señaló que el jefe habría ordenado o permitido estas acciones, lo que ha afectado gravemente la carrera del militar.
The Indian ExpressPor qué este chef indio abandonó una cocina reconocida por la Michelin para vender chole bhature en Dubái
Pradeep Khullar, un chef indio, renunció a un restaurante reconocido por la Guía Michelin para fundar Bhaturewala en Dubái, un local de comida para llevar especializado en chole bhature. La empresa, junto a su socio Saubhagi Veer, ha tenido gran éxito, atrayendo largas colas de clientes. Khullar, quien trabajó en restaurantes prominentes y tiene una conexión personal con el plato, decidió invertir en su negocio autofinanciado, priorizando la calidad de la comida por encima de la conveniencia.
Mainichi ShimbunEl atractivo de los "pescados desconocidos" que se exhiben en un restaurante de sushi sin igual. Saitama
Tadakazu Yamagawa, chef de sushi en Warabi, Saitama, exhibe pescados poco comunes en su restaurante "Sushi Hikarizuki". Yamagawa adquiere pescado de pescadores de todo el país y lo prepara con el tratamiento adecuado. El chef reflexiona sobre el atractivo de utilizar estos "pescados no utilizados" y recuerda que el sushi implica la habilidad de vender la disparidad de productos y la interacción con los clientes, una habilidad que considera fundamental en el arte del sushi.
The Age¡Es este el sándwich de pollo más grande del mundo?
El sándwich de pollo es un clásico atemporal, con el catering Peter Rowland siendo un referente en Melbourne. En los últimos 64 años, se han producido 50 toneladas de este sándwich en eventos elegantes. El chef ejecutivo del grupo Peter Rowland afirma que el sándwich de pollo ha resistido la prueba del tiempo, utilizando pan blanco suave, pollo al vapor, mayonesa casera y hierbas como cebollino y perejil.
The Sydney Morning Herald¡Es este el sándwich de pollo más grande del mundo?
El sándwich de pollo es un clásico atemporal, con una larga trayectoria en eventos elegantes en Melbourne, según el catering Peter Rowland. Este sándwich tradicional utiliza pan blanco suave, relleno de pollo al horno, mayonesa casera, cebollino y perejil picados. El chef ejecutivo Matthew Haigh afirma que el sándwich de pollo ha resistido el paso del tiempo, manteniendo su popularidad a pesar de las tendencias cambiantes en la comida.
Brisbane Times¡Es este el sándwich de pollo más grande del mundo?
El sándwich de pollo es un clásico atemporal, con una larga historia en eventos elegantes de Melbourne desde 1962. Peter Rowland ha producido un total de 50 toneladas de este sándwich en los últimos 64 años. La receta tradicional utiliza pan blanco suave, mantequilla, pollo pochado, mayonesa casera, y una mezcla de cebollino y perejil picados. El chef ejecutivo del grupo Peter Rowland afirma que este sándwich ha resistido la prueba del tiempo y mantiene su popularidad.
ExpansiónJoselito apunta al lujo en China
Joselito ha lanzado su jamón Vintage 2016 en China mediante una colaboración con el chef Zhang Yong en el Xitan Hotel Beijing, marcando un lanzamiento internacional. La empresa busca posicionarse como una marca de lujo ligada a la gastronomía, enfocando su estrategia a largo plazo en el mercado chino, reconociendo la necesidad de conocimiento local y cumplimiento de estrictas regulaciones sanitarias y de trazabilidad para la exportación de productos cárnicos.
La Provincia SJSan Juan llegó a la pantalla de Telefe: Germán Martitegui recorrió Pocito, Médano de Oro y Punta Negra
El chef Germán Martitegui recorrió la provincia de San Juan en el programa 'Tierras' de Telefe, visitando Pocito, Médano de Oro y Punta Negra. El recorrido destacó la producción agrícola, incluyendo semillas de cebolla, el aprovechamiento del fruto del chañar y una plantación de espárragos. Además, se resaltaron los sabores locales y la gastronomía, como la degustación de la punta de espalda, poniendo en foco el trabajo de productores y las historias detrás de los alimentos regionales.
San Juan llegó a la pantalla de Telefe: Martitegui recorrió Pocito, Médano de Oro y Punta Negra
El chef Germán Martitegui recorrió la provincia de San Juan en el programa 'Tierras' de Telefe, visitando Pocito, Médano de Oro y Punta Negra. El recorrido destacó la producción agrícola, incluyendo semillas de cebolla, el aprovechamiento del fruto del chañar y una plantación de espárragos. Además, se resaltaron los sabores locales y la gastronomía, como la degustación de la punta de espalda, poniendo el foco en los productores y las historias detrás de los alimentos regionales.
Canal 12Rodrigo Cascón quedó maravillado con las Cataratas del Iguazú y compartió su experiencia en redes
El chef y conductor Rodrigo Cascón visitó las Cataratas del Iguazú y compartió su experiencia en redes sociales, destacando la belleza del paisaje natural y la imponencia de los saltos. Él recomendó enfáticamente el destino, mencionando que fue uno de los mejores viajes que ha hecho. Durante su recorrido, también fotografió el Tren Ecológico de la Selva, un atractivo que permite explorar la vegetación y el ambiente natural de la selva misionera.
The KitchnNo es Asado de Cerdo: Un Chef Ganador de Premios Dice que ESTO es el Secreto para un Estofado de Carne Melty Tierno
Marcus Samuelsson, un chef ganador del premio James Beard, comparte su secreto para lograr un estofado de carne melty y tierno. Su cocina es una fusión de sus raíces etíopes y suecas, incorporando también inspiración de su ubicación actual. El chef ha viajado por seis países, lo que le ha proporcionado una amplia experiencia culinaria en diversas culturas.
Asahi ShimbunTren de restaurante de Kintetsu comienza, Yuki Uchida dice "Quiero disfrutarlo en privado"
El tren de restaurante exclusivo "Les Saveurs (Le Saveurs) Shima" de Kintetsu, que conecta Nagoya y Kendo, ha comenzado a operar. Este servicio ofrece una experiencia gastronómica francesa con menús supervisados por el chef ejecutivo del Hotel de Turismo Shima. La actriz Yuki Uchida comentó que desea disfrutar del viaje en privado. El servicio opera diariamente, excepto los miércoles, con precios diferenciados según el día. El tren permite disfrutar de la cocina francesa mientras se recorre el paisaje.
Rossiyskaya GazetaChef ruso en la Antártida horneó un pastel de boda para los polares desde Chile
Un chef ruso, Vyacheslav Dolgikh, reconocido en la Antártida, horneó pasteles personalizados para celebraciones en expediciones árticas y antárticas. Estos postres incluyen diseños como mapas de hielo y anillos de compromiso comestibles para parejas, y pasteles temáticos para el día del controlador de tráfico aéreo. El objetivo de estas creaciones dulces es unir a los exploradores de diferentes países y calentar los corazones.
La región de Tambov se unirá al proyecto nacional "Pastel en el cuarto"
Los residentes de la región de Tambov invitan a una transmisión dedicada a la repostería de pasteles antes del Día de la Unidad Nacional. Valentina Kobzary, embajadora de la hospitalidad de Tambov, y Slava Kuznetsov, chef del restaurante "Rakhmaninov", hornearán pasteles con manzanas michurinas y cerezas uvarovas. Este evento forma parte del proyecto nacional "Pastel en el cuarto", una iniciativa que comparte recetas y patrimonio cultural de diversas regiones de Rusia.
Free Press JournalPor Qué Su Plato Favorito Nunca Tiene el Mismo Sabor en Cada Restaurante
La variación en el sabor de un plato al probarlo en diferentes restaurantes se debe a que las recetas son marcos, no ecuaciones matemáticas, y el resultado final depende de la ejecución del chef. Factores como la calidad del ingrediente, la temperatura, el tiempo de cocción, el sazonado y la técnica son cruciales, haciendo que cada plato sea una expresión única del chef. Los ingredientes, el fuego y el juicio humano aportan el carácter personal, incluso cuando se siguen instrucciones similares.
Chef Jihad El Shami: 'La Cocina Levantina se Trata de Simplicidad, Generosidad y Sabores con Alma'
Chef Jihad El Shami, conocido como "Chef Mabruk," ha dirigido el restaurante libanés Mabruk durante 19 años, destacando su compromiso con la autenticidad y la hospitalidad. El chef ha renovado el menú para preservar recetas tradicionales libanesas mientras adapta las ofertas para satisfacer las preferencias de comensales indios, incluyendo opciones vegetarianas y aptas para dietas Jain. El restaurante busca ofrecer una experiencia cultural inmersiva a través de la comida, la música y la hospitalidad del Medio Oriente, explorando cocinas regionales del Levante y el Medio Oriente.
El MundoLoto Bistró, el nuevo restaurante en Lavapiés de un chef de 28 años que pasó por grandes cocinas: "No vamos a inventar la pólvora, sino a hacer las cosas bien"
Jorge López Toral, un chef de 28 años, abrió el restaurante Loto Bistró en Lavapiés con su pareja, Diana Avram. El proyecto se centra en hacer bien las cosas, ofreciendo una cocina que mezcla influencias asiáticas y latinoamericanas, enfocándose en la calidad del producto y técnicas bien ejecutadas en lugar de la innovación excesiva. El restaurante, con capacidad para 20 comensales, busca ofrecer una experiencia donde el cliente se sienta a gusto y encuentre motivos para regresar.
PerfilQuiénes serán los invitados de Juana Viale para el domingo 1 de noviembre: chef, actores y show en vivo
Juana Viale recibirá a Dolli Irigoyen, Manuel Wirtz, Débora Nishimoto y Diego Jopo Angeli en un programa. Además, en La Noche de Mirtha, María Fernanda Callejón, Mauro Szeta y Manu Jove serán invitados.
24 HorasPan de muerto rosa y negro revive tradiciones ancestrales de Xochimilco
Un pan de muerto artesanal en la cafetería Hibisco de Xochimilco busca revivir tradiciones ancestrales mediante el uso de ingredientes como azúcar rosa y totomoxtle. El chef enfatiza que el pan no solo alimenta físicamente, sino que alimenta el alma y trae recuerdos de rituales antiguos. Se destaca el proceso artesanal, incluyendo la lenta confitación de cáscaras y la fermentación controlada de la masa, como una forma de protesta contra las modas actuales.