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Cadena NueveDía Internacional del Chef: una jornada para reconocer el arte de transformar sabores | Cadena Nueve - Diario Digital
El Día Internacional del Chef se celebra el 20 de octubre para reconocer la creatividad y dedicación de quienes trabajan en la cocina. La fecha busca destacar la profesión de chef, que combina técnica, creatividad y organización. Se resalta el papel de la gastronomía en la transmisión de identidad cultural y la importancia de los trabajadores del sector.
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OKdiarioQué setas comprar entre octubre y diciembre y cómo cocinarlas: los consejos de los chefs
La temporada de setas es breve, concentrándose entre octubre y diciembre, y su calidad depende de las temperaturas. El chef Dani Ochoa aconseja identificar las setas por su aroma y recomienda aromatizarlas con ajo o romero y cocinarlas en bolsa para preservar su sabor. Además, se presenta una receta de jabalí con boletus y apionabo, elaborada por Alejandro Rivera.
Pepe Rodríguez, de MasterChef, visita su restaurante favorito en Zaragoza junto a Jorge Azcón
El chef Pepe Rodríguez y Jorge Azcón visitaron el restaurante Palomeque en Zaragoza. Este establecimiento, con más de tres décadas de trayectoria, ofrece una propuesta gastronómica que combina cocina tradicional aragonesa con toques de vanguardia. La visita destacó la popularidad del local y su carta con especialidades regionales y productos de temporada.
La Dépêche du MidiEs hora de que los restauradores bajen a la calle
El chef Frank Renimel, propietario del restaurante En Marge y hotel, advierte sobre la dificultad del sector gastronómico debido a la baja afluencia de clientes y el aumento de los costes operativos. Señala que la clientela local y de negocios disminuye, y la inflación y el clima económico sombrío están afectando al negocio. Propone medidas como reducir el IVA y ajustar los costes laborales para poder mantener la viabilidad del sector.
El Asador Etxebarri, elegido el mejor restaurante del mundo: tiene un menú de 300 euros
El restaurante Etxebarri, ubicado en Axpe, ha alcanzado el primer puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2026, consolidando el título de mejor restaurante del mundo. El chef Bittor Arginzoniz, propietario del establecimiento, ha perfeccionado la técnica del fuego para potenciar el producto. El restaurante ofrece un menú degustación de 300 euros, destacando por su enfoque en ingredientes de alta calidad y técnicas dominadas.
El Mundo"Un insulto a su cultura": despiden a un chef italiano por negarse a poner piña en la pizza
Un chef italiano, Davide Tamburella, fue despedido de un restaurante en Brisbane tras negarse a incluir piña en una pizza, argumentando que era un insulto a su cultura. La Comisión de Trabajo Justo de Australia confirmó su negativa, señalando que fue la tercera vez que se negaba a usar la fruta en las pizzas.
The ObjectiveBittor Arginzoniz, el cocinero vasco que compró el caserío familiar y ahora es Etxebarri, el mejor restaurante del mundo: «Durante mi infancia viví una dictadura en casa»
Bittor Arginzoniz, chef vasco detrás del restaurante Etxebarri, fue reconocido en los premios The World’s 50 Best Restaurants. El restaurante, ubicado en Vizcaya, destaca por su uso de fuego y maderas específicas para cocinar ingredientes delicados. Arginzoniz, autodidacta, revolucionó la parrilla con diseños propios y técnicas para potenciar los sabores naturales de los productos. El chef comparte experiencias sobre su difícil infancia y la presión de su profesión.
La VanguardiaCuánto cuesta y qué se cocina en Asador Etxebarri, nuevo mejor restaurante del mundo
Asador Etxebarri ha sido nombrado el número 1 en la lista de restaurantes del mundo, destacando al chef Bittor Arginzoniz. El restaurante, ubicado en Atxondo, ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad con productos delicados y una bodega excepcional. La experiencia de reservar en el local es muy difícil debido a la alta demanda de amantes de la gastronomía internacional.
Diari de TarragonaEl restaurante español Asador Etxebarri, escogido como el mejor del mundo
El restaurante español Asador Etxebarri fue proclamado el mejor restaurante del mundo de 2026, liderando la lista de los 50 mejores, con cuatro restaurantes españoles en total. El chef Bittor Arginzoniz destacó que el enfoque debe estar en el cliente y no en las listas, mientras que Joan Roca celebró el logro, afirmando que devuelve el foco a la gastronomía mundial en España.
ABC ColorAsador Etxebarri lidera los 50 mejores restaurantes, con 11 de Latinoamérica y 4 de España
El restaurante Asador Etxebarri se coronó como el mejor del mundo en la lista de 2026, liderando el ranking con once restaurantes de Latinoamérica y cuatro de España. El chef Bittor Arginzoniz destacó la importancia de trabajar pensando en el cliente por encima de las listas. Otros restaurantes españoles como DiverXO y Enigma experimentaron cambios en su posición.
Dnevnik SloveniaAna Roš boicotea la elección del mejor restaurante del mundo
El restaurante español Asador Etxebarri fue nombrado el mejor del mundo para 2026 por The World's 50 Best Restaurants en Lima, Perú. Ana Roš, dueña y chef de Hiša Franko, boicoteó la selección y criticó duramente el método de evaluación de la organización. La crítica se centra en si la lista refleja la calidad real de la cocina o solo marketing.
Jamaica ObserverLlegada de Koi Sushi a Super Valu Towne Centre con fusión japonesa y jamaicana
Koi Sushi ha inaugurado un nuevo local en el Super Valu Towne Centre, combinando la cocina japonesa con toques jamaicanos. La marca ha experimentado un crecimiento significativo, pasando de un concepto de comida para llevar a un destino de comedor completo. Los copropresidentes y el chef han enfatizado la calidad de los ingredientes y la pasión por la cocina japonesa.
Ferran Adria gana el premio Icon, en la gala de los mejores 50 restaurantes de 2026
El chef español Ferran Adrià ganó el premio 'Icon', un galardón de los premios 'The World's 50 Best', en una gala celebrada en Lima. Adrià expresó estar contento pero triste por no haber alcanzado la ceremonia de los 50 mejores restaurantes de 2026. El restaurante elBulli fue número uno en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en cinco ocasiones.
Cascade PBSNuevo libro de cocina presenta 70 recetas de restaurantes del área de Seattle
El nuevo libro de cocina Seattle Eats + Drinks presenta más de 70 recetas de 36 chefs, camareros y panaderos de la región de Seattle, diseñadas para el cocinero casero. El libro celebra la resiliencia y la diversidad de la industria restaurantera de Seattle post-COVID, incluyendo platos de diferentes estilos culinarios. Las recetas han sido adaptadas para hacerlas más accesibles para el cocinero doméstico.
VitónicaLas chefs coinciden: el caldo más rico no lleva carne, se hace con 1,5 kg de verduras, 2,5 litros de agua y un poco de salsa de soja
El chef Jordi Cruz propone una receta de "infusión de verduras" para hacer un caldo sabroso sin carne ni concentrados, utilizando 1,5 kg de hortalizas y 2,5 litros de agua. La preparación incluye verduras como zanahoria, puerro y apio, añadiendo sal y salsa de soja blanca para intensificar el sabor. Se recomienda cocinar a fuego suave durante 1 hora y 15 minutos y colar el líquido para obtener un resultado limpio.
GestiónThe 50 Best 2026: ¿Por qué comer en los restaurantes de Pía León es costoso? La chef lo explica
La chef Pía León destacó el impacto positivo de los galardones The 50 Best Restaurants, señalando que estos reconocimientos abren oportunidades para crear proyectos y vínculos internacionales. La empresaria mencionó que, aunque están enfocados en sus espacios actuales, existen posibilidades de expansión a nuevos conceptos y mercados fuera del Perú, manteniendo la línea de trabajo enfocada en la biodiversidad peruana.
Chosun IlboChef chino Jeong Ji-sun revela el trauma de ignorar a mujeres y cómo afecta su delineador de ojos
La chef china Jeong Ji-sun compartió el motivo por el cual aplica un delineador de ojos más grueso. Ella explicó que su experiencia temprana en el trabajo la hizo sentir ignorada por mujeres, lo cual le ha afectado. Este testimonio se dio durante su participación en el programa 'You Quiz on the Block'.
Rossiyskaya GazetaEn Astrakhan, en el Día de la Unidad Nacional, prepararon "Pilaf de la amistad"
Astrakhan celebró el Día de la Unidad Nacional con un "Pilaf de la amistad", un pilaf uzbeko tradicional con garbanzos. El chef Hakim Mirzakhmedov reveló los detalles de la receta y la gran cantidad de ingredientes utilizados. Además, se realizaron conciertos, ferias de artesanía y talleres culturales en el parque.
El País“En un mundo plano prefiero los locos a los simples”
El chef Ángel León y su equipo buscan recuperar la colindante salina de San José, que fue utilizada como vertedero, para transformarla en despensa de su restaurante Aponiente. Este proyecto combina cocina, investigación y conservación ambiental en un área natural protegida. Además, León participa en el proyecto Gastronomía para una Inmensa Minoría de Cervezas 1906, promoviendo la innovación gastronómica basada en la tradición y la identidad propia.
China News Service"Chef Mamá" en la ciudad de Jilin se hizo popular en el campus: los padres supervisan las comidas de los estudiantes
En Jilin, se está implementando el modelo "Chef Mamá" en los comedores escolares, donde los padres de los estudiantes participan en la selección de ingredientes, limpieza y cocción de alimentos. Este programa busca mejorar la transparencia de la gestión de las comidas y crear oportunidades de empleo local para los padres. El modelo integra a los padres como supervisores de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos en el proceso de preparación de las comidas escolares.
Kleine ZeitungIniciado un nuevo proceso judicial contra René Benko por acusaciones de fraude
Se ha iniciado un nuevo proceso judicial contra René Benko por acusaciones de fraude grave y engaño. Se le acusa de haber hecho una declaración de garantía falsa que supuestamente perjudicó a la fundación de Hans Peter Haselsteiner por unos 5 millones de euros. El caso también incluye la ocultación de un arma de caza valorada en 80.000 euros. Benko enfrenta hasta diez años de prisión en caso de condena.
Jableck: "Después del éxito de 'Superstar', mi carrera se detuvo... Creo que ya terminé"
El bailarín Jableck, chef de cocina china y actriz musical, participará en el programa 'You Quiz on the Block'. En el episodio 367, compartirá detalles de su vida y anécdotas.
ClarínJosé Andrés, chef de 57 años: "Uno de mis desayunos favoritos es huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal"
El chef José Andrés, reconocido internacionalmente por su gastronomía y labor humanitaria, comparte su desayuno favorito: huevos fritos con tomates naturales y aceite de oliva. Es fundador de World Central Kitchen, que distribuye alimentos en zonas afectadas por crisis, y ha expresado que la comida es un derecho humano universal.
ComingSoon.netRumores de reemplazo explican por qué Nancy Fuller no está en el Campeonato de Repostería Navideña
Rumores indican que Nancy Fuller fue reemplazada como jueza en el Campeonato de Repostería Navideña por Chef Molly Yeh debido a consideraciones financieras, ya que su sueldo era alto. La cadena buscaba contratar reemplazos más jóvenes y económicos. Fuller, por su parte, se enfoca en su salud y tiempo familiar.
The NamibianNadadores lideran el camino en los Juegos Olímpicos de la Juventud
Los nadadores namibios han tenido buenos resultados en los Juegos Olímpicos de la Juventud, logrando marcas personales en condiciones difíciles. El equipo de voleibol de playa perdió todos sus partidos de grupo, aunque el chef de misión destacó la buena adaptación de los atletas a las condiciones climáticas. Se espera que los resultados mejoren en los días restantes de la competencia.
20 MinutosDani García, chef Michelin: "La ensalada césar más deliciosa no se hace con lechuga"
El chef Dani García presentó una versión de la ensalada césar que sustituye la lechuga por un carpaccio de tomate azul, elaborada con una salsa a base de anchoas, yemas de huevo y mostaza. El chef enfatizó que la clave está en el equilibrio de los ingredientes y no en la lechuga. La noticia también incluye información nutricional sobre las propiedades de las anchoas.
Breaking Belize NewsChef mexicano multado con $405 por posesión de cocaína
Un chef mexicano de 29 años en Belice fue multado con $405 por confesar la posesión de 0.3 gramos de cocaína. El individuo fue detenido por sospechas y la policía encontró la sustancia en un bolso. El magistrado impuso la multa y ordenó el pago inmediato de la sanción.
PerthNowChef privado de Alan Jones dice que no vio nada inapropiado
La ex chef privada de Alan Jones declaró en un juicio que no presenció comportamiento inapropiado por parte de Jones. Ella afirmó que se reunió con invitados de alto perfil, pero negó haber visto conducta inapropiada. Las acusaciones se refieren a incidentes pasados, mientras que el antiguo empleador ha negado las acusaciones presentadas.
El Economista7 restaurantes en medio de la selva: el resort que convirtió la gastronomía en su mayor atractivo
Nayara Resorts en La Fortuna de San Carlos, Costa Rica, ofrece siete espacios gastronómicos diferenciados, cada uno con un concepto culinario distinto. La dirección culinaria está a cargo del chef Gianluca Re Fraschini, enfocándose en productos frescos, orgánicos y de alta calidad, combinando influencias mediterráneas, asiáticas, italianas y peruanas. El resort promueve experiencias culinarias que resaltan los sabores locales y la calidad de los ingredientes cosechados en la selva.
HighsnobietyLos zapatos Converse Chuck Taylor están aquí para servir a los chefs
Converse ha lanzado una nueva colección de zapatos de trabajo para chefs llamada At Your Service, que incluye versiones remasterizadas de los Chuck Taylor con características como suelas antideslizantes y materiales resistentes al agua. La colección está disponible en el sitio web de Converse con precios entre $75 y $85. Estos zapatos buscan equilibrar durabilidad, estilo y funcionalidad para el sector gastronómico.
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ADNSURCómo hacer empanadas de humita cremosas sin que el relleno moje la masa
Se presenta una técnica para hacer empanadas de humita cremosas evitando que el relleno moje la masa, enfocándose en procesar solo una parte del choclo, cocinar el relleno hasta espesarlo y enfriarlo adecuadamente. El proceso incluye el rehogado de vegetales, la cocción del choclo y la incorporación de leche para lograr una pasta espesa, seguido de un proceso de enfriamiento prolongado antes de hornearlas.
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